传统发酵工艺较现代发酵工艺， 本质区别有三: 1发酵程度轻，仍有后期转化空间； 2.“时间”作为条件的参与，先“制”再“养”； 3.目的不同，泡茶视频欣更趋向模拟年份老生普。 清代。我们可以通过拂一、方干、鹤春、方之、衣云等撰写的茶业调查报告中的记录，勒出传统普洱茶加工工艺:一是初制工艺；二是精制工艺。

同样方之(1944)也有很详细地记载: “茶叶揉制前，雇汉夷妇女，将茶中枝梗老叶用手工拣出。粗老茶片经剁碎后，用作底茶，捡好之“高品”、“梭边”。1944年，方之在《滇茶藏销》中则记述了发汗茶的制作工艺，并明确写道：以揉就之茶团堆积楼上，须经四十日，因气候潮湿，更兼黑条二介已受水湿……．俗称“发汗”。

早期和均、张凤岐、方之等人提出的色是红的普洱生茶。其实正是普洱熟茶的前身。同样方之(1944)也有很详细地记载: “茶叶揉制前，1935红茶雇汉夷妇女，将茶中枝梗老叶用手工拣出，粗老茶片经剁碎后，用作底茶，捡好之“高品”、“梭边”，需分别湿以百分之三十水，堆于屋隅。

普洱茶何仕华

之前的普洱茶，白叶红茶价格于今天的标准来看，都是普洱生茶。 也就是说，普洱熟茶从诞生到现在只有40余年的时间，如果你听到茶店老板卖着上百年的普洱熟茶。和均、张凤岐、方之……这些大家在完成于的著作里关于云南紧压茶用料、制作、包装的记载，都异曲同工地提到当时的普洱生茶:“色是红的。

普洱茶

1944年，陈香韵普洱茶古树普洱茶区东道主普洱茶普洱茶喝起来江昔归加盟方之就在《边政公论》上专门撰文讨论《滇茶藏销》问题，厚丰堂普洱茶再次重申了发汗茶的重要性，“须经四十日，因气候潮湿，更兼黑条二介已受水湿，茶中发生Lipose类之酵素，而行酸酵。那么，一个问题是，拂一、方之时代的茶，在1949后云南本土有无续呢？ 有的。根据1973年出版的《云南茶叶生产技术手册》所说，乌龙著名品种仲茶怎么喝当时的滇青初制属于半发酵茶。

同样方之（1944）也有很详细地记载：“茶叶揉制前，雇汉夷妇女，春茶古树红茶将茶中枝梗老叶用手工拣出。粗老茶片经剁碎后，用作底茶，捡好之“高品”、“梭边”，需分别湿以百分之三十水。方之先生在1947年也详细记载了紧茶的制法:初制之法，将叶采回后，支铁锅于场院中，举火至锅微红，每次投茶五六斤于锅中，用竹木棍搅匀和，约十数分至二十分，叶身皱软。